भोजन से पहले, खाने के साथ और बाद में आपको कितना पानी पीना चाहिए, इस पर बहुत बहस होती रही है। बहुत से लोगों को अपने भोजन के साथ-साथ कई गिलास पानी पीने की आदत होती है, शायद भोजन को धोने के इरादे से और उम्मीद करते हैं कि यह पाचन प्रक्रिया में सहायता करता है। हालांकि, दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ इस विचार को दृढ़ता से खारिज करते हैं। विभिन्न अध्ययनों से पता चलता है कि यह अभ्यास आवश्यक गैस्ट्रिक रस को पतला करके पाचन को गंभीर रूप से बाधित करता है और इंसुलिन के स्तर में वृद्धि का कारण बनता है। यहाँ मुद्दा तीन गुना है: भोजन से पहले पानी का सेवन, भोजन के साथ पानी का सेवन और भोजन के बाद पानी का सेवन। प्रसिद्ध पोषण विशेषज्ञ डॉ अंजू सूद कहती हैं, “आप जो खाते हैं उसे पचाने में लगभग दो घंटे लगते हैं।
भोजन आपके अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट तक जाता है, फिर आपके सिस्टम से बाहर निकलने से पहले आपके बृहदान्त्र में जाता है। हमारे गैस्ट्रिक सिस्टम में एक निश्चित द्रव-ठोस अनुपात होता है। यदि आप भोजन से पहले पानी का सेवन करते हैं, तो आप न केवल जो खाते हैं उसे पतला करके द्रव घटक को परेशान कर रहे हैं, आप पाचन प्रक्रिया को भी तेज कर रहे हैं क्योंकि भोजन अब बड़ी आंत में बहुत जल्दी प्रवेश कर जाता है। इसलिए अपने भोजन से ठीक पहले पानी पीने की सलाह नहीं दी जाती है।" वह भोजन के साथ पानी पीने के विचार को भी दृढ़ता से खारिज करती है, क्योंकि यह न केवल पाचन को तेज करता है बल्कि पाचन के बाद पोषक तत्वों के प्राकृतिक अवशोषण को भी प्रभावित करता है। "कुछ लोग जो भोजन के साथ पानी पीते हैं, उनमें एक विस्तारित बृहदान्त्र होने की प्रवृत्ति भी दिखाई देती है," उसने कहा।
बाधित पाचन प्रक्रिया भी सिस्टम में बहुत सारे अपचित भोजन को पीछे छोड़ देती है। इस अपच भोजन से ग्लूकोज वसा में परिवर्तित हो जाता है और आपके शरीर में जमा हो जाता है। इस प्रक्रिया से इंसुलिन का स्तर बढ़ जाता है, जिससे शरीर में रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि होती है, और इससे मधुमेह और मोटापा हो सकता है। इसलिए, जबकि यह महत्वपूर्ण है कि आप अपने आप को हाइड्रेटेड रखें और हर बार कम से कम दो लीटर पानी का सेवन करें। दिन, आपको यह भी सुनिश्चित करना चाहिए कि आप अद्भुत तरल को निगलने के लिए सही समय का पालन करें।
